巧達濃湯


body.skin-minerva .mw-parser-output table.infobox captiontext-align:center











忌廉湯 Chowder

Quail 07 bg 041506.jpg

新英格蘭周打蜆湯

類型
湯或濃湯
起源地
美國
地區
新英格蘭
主要成分
海鮮或蔬菜，一般還會加入牛奶或奶油
菜色變化
  • 新英倫周打蜆湯

  • 曼克頓周打蜆湯 （將奶油改用藩茄作為增稠劑）

  • 粟米周打湯

  • 馬鈴薯周打湯



馬鈴薯粟米周打湯


巧達濃湯（Chowder），又譯作周打或周打湯，是一種美國式濃湯，利用海鮮或蔬菜，加上以鮮奶或鮮奶油作增稠劑煮成的濃湯。在北美以外地區有時專指周打蜆湯。而在一般的港式西餐，「白湯」常指「周打魚湯」，也就是一種用雜魚和奶油（有時還有蘑菇）煮成的巧達濃湯。


傳統上，巧達濃湯是配以梳打餅一起吃，但港式西餐通常都只會在餐前提供奶油和麵包。




目录





  • 1 語源


  • 2 材料


  • 3 參考資料


  • 4 參看


  • 5 外部連結




語源


「巧達」（chowder）的來源有兩個講法：


  1. 源於法語的「chaudière」，意思是用來烹煮濃湯的鍋。[1]

  2. 源於「jowter」，意思是魚的行商。

「巧達」另有「杂脍」的意思。



材料


常見的材料有海鮮、培根、奶油等。




巧達濃湯



參考資料




  1. ^ Hooker, Richard James. The Book of Chowder. Harvard Common Press. 1978: 2. ISBN 0-916782-10-7. 



  • Wentworth, Harold; Flexner, Stuart Berg. Dictionary of American Slang. New York: Thomas Y. Crowell. 1967. ISBN 0-690-23602-6. "Chowderhead" definition, in use since c. 1835 


  • Edwards County Historical Society. A History of Edwards County, Illinois 1. Higginson Book Company. 1980. ISBN 0-88107-219-2.  使用|accessdate=需要含有|url= (帮助)


參看



  • 法式濃湯（Bisque）


外部連結




查询維基詞典中的chowder。



维基共享资源中相关的多媒体资源：巧達濃湯
  • The New England Chowder Compendium

  • A history of Chowder


-

Popular posts from this blog

【情報】本週珍珠商品重點：煉金時裝 + 艾港勞工宿舍！！

Image
(function(w,d,s,l,i))(window,document,'script','dataLayer','GTM-KDKMGT'); (function(d, s, id) var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = "//connect.facebook.net/zh_TW/all.js#xfbml=1&appId=668497826514848"; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); (document, 'script', 'facebook-jssdk')); var hotKeywords = ["u4e16u754cu738b","u4ebau53c3","u4ebau8518","u99ac","u65b0u624b","u8cbfu6613","u885du88dd","u8077u696d","u91e3u9b5a","u5de1u6797u8005","u6c34u6676","u5de1u6797","u758au5c64","u5361u666e","u6d77u602a"]; var useOldSearch = 0; var googlecseLoad = function() var cx = '001994533065495648396:c3salsx3fty'; var gcse = document.createElement('script'); gcse.type = 'text/javascript'; gcse.asyn
Read more

京昆高速公路

Image
坐标： 35°01′30″N 109°57′59″E  /  35.0249599°N 109.9665°E  / 35.0249599; 109.9665 国家高速G5 北京－昆明高速公路 路線簡稱 京昆高速 起點 北京 終點 云南昆明 建设规划 規劃總里程 2716公里 参见 中华人民共和国高速公路 中国国家高速公路网 北京－昆明高速公路 ，简称 京昆高速 （中国国家高速公路网编号 G5 ），北起北京，南抵云南昆明，途经北京、河北、山西、陕西、四川、云南6省市区，贯穿南北东西，全长约2716公里。 [1] 途经主要地区有北京－保定－石家庄－阳泉－太原－晋中－临汾－运城－渭南－西安－汉中－广元－绵阳－德阳－成都－雅安－凉山州－攀枝花－楚雄州－昆明。 目录 1 路段 2 各省过境节点与过境里程 3 沿线出入口及服务区 4 来源 5 参见 路段 中华人民共和国交通运输部已启动全国高速公路统一命名和编号工作，纳入国道主干线的高速公路将逐步使用新名称替换旧名称，下面列出其具体走向的旧名，以资参考。 北京段：全通。 河北段：京界—石家庄曲阳桥段已通，曲阳桥—山西段石太二通道已通。 山西段：全通。 陕西段：全通。 四川段：全通。 云南段：全通。 各省过境节点与过境里程 京昆高速公路过境里程 （公里） [2] 省级行政区 过境里程数 起点 起点里程数 终点（省界点） 终点里程数 北京 60 北京 0 京冀界 60 河北 274.766 冀京界 60 井陉（冀晋界） 334.766 山西 503.458 旧关（晋冀界） 335 禹门口（晋陕界） 838.458 陕西 624.451 禹门口（陕晋界） 839 棋盘关（陕川界） 1463.451 四川 1038.205 棋盘关（川陕界） 1464 永仁方山（川滇界） 2502.205 云南 213 四川田房（滇川界） 2503 昆明 2716 途径省份 里程 起点地名 终点地名 北京 40.000 北京 京冀界 河北 30.000 冀京界 涞水 135.566 涞水 保定石家庄交界 61.200 保定石家庄交界 鹿泉 48.000 鹿泉 井陉(冀晋界) 山西 141.460 旧关(晋冀界) 武宿(东山枢纽) 16.000 武宿(东山枢纽) 罗城(枢纽) 33.165 罗城(枢纽) 夏家营(义望枢纽) 23
Read more

【攻略】陳戈-謝勒汗智慧的古書 (完成)

Image
(function(w,d,s,l,i);w[l].push('gtm.start': new Date().getTime(),event:'gtm.js');var f=d.getElementsByTagName(s)[0], j=d.createElement(s),dl=l!='dataLayer'?'&l='+l:'';j.async=true;j.src= '//www.googletagmanager.com/gtm.js?id='+i+dl;f.parentNode.insertBefore(j,f); )(window,document,'script','dataLayer','GTM-KDKMGT'); (function(d, s, id) var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = "//connect.facebook.net/zh_TW/all.js#xfbml=1&appId=668497826514848"; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); (document, 'script', 'facebook-jssdk')); var hotKeywords = ["u4e16u754cu738b","u4ebau53c3","u99ac","u4ebau8518","u65b0u624b","u885du88dd","u8cbfu6613","u5de1u6797u8005","u8077u696d","u5de1u6797","u91e3u9b5a","
Read more