【食譜】椰香雪花糕
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作者：湛澄│2018-11-18 18:00:11│贊助：6│人氣：65
閃光喜歡吃雪花糕，而且不難做，
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被黃豆粉給裹起來，有點像臭豆腐的模樣XDD
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【食譜】椰香雪花糕
作者：湛澄│2018-11-18 18:00:11│贊助：6│人氣：65
我便提出做給她吃。
香港沒有這種點心, 長知識了
食材一覽：
鮮牛奶 500g
椰奶［←無糖分］ 160g
玉米粉（粟粉） 50g
砂糖 40g
椰子粉（椰絲） 適量
需要用具：
玻璃保鮮盒、烘焙紙
做法：
1. 為了避免手忙腳亂，開火之前先備好料；
把烘焙紙鋪在玻璃盒裡，以便做好了能輕易脫模。
2. 將其中300ml的牛奶倒入平底鍋，另外200ml的牛奶倒入大碗。
300ml的牛奶配80g椰奶、25g砂糖和30g玉米粉，
200ml的牛奶配80g椰奶、15g砂糖和20g玉米粉。
拌勻鍋裡的牛奶、椰奶、砂糖、玉米粉至完全溶化，無顆粒感，
便用小火加熱，並且不斷繼續攪拌，
因為玉米粉很容易凝固停滯，砂糖又容易燒焦，
所以得用攪拌的動作讓它們遠離鍋底。
3. 煮了三分鐘，把大碗的牛奶椰奶砂糖玉米粉也拌勻，
加入鍋裡一起煮，也是繼續攪拌，
再煮五分鐘左右，原本還很水汪汪的牛奶糊會突然迅速凝固，
黏稠到拌起來會出現紋路，就可以關火，趁著餘溫繼續拌。
4. 把牛奶糊倒進包好烘焙紙的玻璃盒裡，
徹底放涼，然後放進冰箱冷藏兩小時。
5. 把糕體拿出冰箱之前，得先準備好沾料，
我除了椰子粉，還用了黃豆粉。
6. 從玻璃盒裡把整張烘焙紙小心拎起，
再一秒翻到另一張烘焙紙上脫模。
（註：要翻轉是因為盒底會讓糕面比較光滑漂亮 XD）
7. 切成一口大小，然後沾上喜歡的粉就可以擺盤了。
－－椰漿果然是配椰子粉風味最佳，
糕體內外都散發椰子香。
後來用芝麻粉再做一次，
也重做椰子粉口味來搭配：
這椰子粉長得真是玉雪可愛，
小盤子裡的兩隻兔子在追逐一團大雪球。
雪の華／中島美嘉 ピアノ演奏
在步驟3關火之後加入適量芝麻粉，
拌勻，然後放涼，放進冰箱冷藏，
拿出來就變成這樣子：
份量做太多了，換個盤子放：
配紅肉火龍果吃，感覺好像比較健康：
雪映紅蕾
同事看見雪花糕完成品照片，
說：「廚娘 ![]()
」
讓我偷偷開心了半天~
沒關係，來日方長，
等閃光真的能來香港的時候，
再做給她吃吧^^
【橘色茶坊】各款食譜整合
點心甜食：琴酒葡萄冰淇淋 ※ 紅酒泡洋梨 ※ 藍莓蜂蜜煎餅
木糠布丁 ※ 卡士達醬蘇打餅&芭蕉煎餅
藍莓巧克力布丁派 ※ 開心杏仁奶油派 ※ 香蕉太陽花奶油派
藍莓珠寶盒 ※ 草莓珠寶盒 ※ 法式芒果千層酥
草莓優格氷菓子 ※ 冰涼八寶豆花
草莓聖誕寶寶、巧克力草莓鍋、棉花雪草莓心
韮菜小薄餅 ※ 香蕉奶油布丁 ※ 皇冠蛋塔
花生醬牛軋酥 ※ 櫻桃酒果凍 ※ 藍莓色可麗餅
香蕉巧克力鬆餅 ※ ※
飲料湯品：消暑桑葚蜜 ※蘆薈蜜桃茶 ※ 冰糖雪耳燉蘋果 ※ ※
港式家常：菜豆炒蛋、菜豆蘿蔔炒菜脯 ※
※ ※ ※ ※ ※
和風料理：涼拌秋葵 ※ 高湯蛋捲、茶漬飯
柚香海鮮蛋沙拉 ※ 自製起司冷豆腐
麻醬蕃茄紅葉繪、芥末沙拉燴肉絲、蕎麥冷麵
娃娃菜海鮮卷 ※ 櫻色御飯糰 ※ 涼拌昆布
山藥泥飯、咖哩飯 ※ 煎秋刀魚配塔塔醬 ※
海老帆貝大阪燒 ※
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西式簡餐：香橙鴨胸通心粉 ※ 紅白鴛鴦螺絲粉
薄荷醬拌小黃瓜 ※ 黑椒蕃茄拌飯
青醬吐司炒愛心義麵 ※ 愛歐里醬拌蔬菜
紅菜頭沙拉、紅菜頭蕃茄湯 ※ 魷魚墨汁天使麵
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